自制紅酒怎么看出來渾濁?
混濁原因:1.由于一般自釀的葡萄酒通常會因為發(fā)酵不良(靠自然發(fā)酵.無外加酵母)而導(dǎo)致還有大量的糖不能發(fā)酵完.此種葡萄酒喝起來是甜的.因為糖會跟葡萄酒的其他成分發(fā)生作用.導(dǎo)致不能自然澄清。 2.另外就是自制的葡萄酒都比較渾濁，因為沒有專業(yè)的過濾設(shè)備進行過濾，所以很渾濁，我們喝的紅酒都是經(jīng)過很多道過濾程序的餓，才是這樣清澈透明。
自制葡萄酒度數(shù)是多少?
自制葡萄酒的度數(shù)取決于多種因素，包括葡萄品種、發(fā)酵方式、釀造時間等等。一般來說，如果采用正常的釀造方法，自制葡萄酒的酒精度數(shù)通常在8%至15%之間。如果采用特殊的釀造方法，如加入糖或酵母，可能會影響酒精度數(shù)。但需要注意的是，過度發(fā)酵或加入過多的糖分會導(dǎo)致酒精度過高，從而使葡萄酒變得過于濃烈，口感不佳，甚至?xí)ι眢w造成傷害。 因此，在釀造葡萄酒時，需要嚴(yán)格控制酒精度數(shù)，以保證酒的品質(zhì)和安全。
自制葡萄酒的度數(shù)（酒精含量）在很大程度上取決于幾個要素，包括葡萄品種、果實成熟度、發(fā)酵過程以及添加的糖分量等。一般來說，自制葡萄酒的度數(shù)通常在8%至15%之間。 在制作葡萄酒的過程中，釀酒師會在發(fā)酵前測量葡萄汁的初始糖度，然后根據(jù)所需的酒精度數(shù)來調(diào)整發(fā)酵過程。發(fā)酵過程中，酵母菌會將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。 如果希望制作高度度數(shù)的葡萄酒，可以選擇成熟度較高的葡萄品種，并添加適量的糖分來增加葡萄汁的初始糖度。此外，發(fā)酵時可控制溫度和時間，以促進更充分的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。
一般自釀的葡萄酒度數(shù)在15度到16度之間，因為肯定和專業(yè)的比起來技術(shù)上是達不到要求的，只能按照簡單的來操作，所以如果不添加別的酒的情況下，純發(fā)酵就是在15度左右，因為達到16度酒精已經(jīng)不會在繼續(xù)發(fā)酵了，糖分也只是會在達到一定的量后，才會轉(zhuǎn)化為酒精。
1. 自制葡萄酒的度數(shù)可以根據(jù)個人喜好和制作方法來確定。 2. 自制葡萄酒的度數(shù)取決于葡萄的糖度和發(fā)酵過程中的酵母活動。 糖度越高，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酒精含量就會越高，從而使葡萄酒的度數(shù)增加。 3. 此外，制作葡萄酒時還可以根據(jù)個人口味和需求進行調(diào)整，例如添加糖或酒精來增加度數(shù)。 因此，自制葡萄酒的度數(shù)可以根據(jù)個人的喜好和制作方法來延伸。
自制葡萄酒的度數(shù)取決于葡萄的糖分含量和發(fā)酵過程中的酵母活動。一般來說，葡萄酒的度數(shù)在10%至15%之間。如果葡萄糖含量較高，發(fā)酵過程充分，酵母活躍，那么葡萄酒的度數(shù)可能會更高。 然而，如果葡萄糖含量較低，發(fā)酵過程不完全，或者酵母活動受到限制，那么葡萄酒的度數(shù)可能會較低。自制葡萄酒的度數(shù)可以通過測量酒精含量來確定，常用的方法是使用酒精計或密度計。
如果沒有添加其他酒類，只是純發(fā)酵的話，一般只能達到15到16度，因為當(dāng)酒精達到16以上會將酵母殺死停止發(fā)酵，所以即使放再多的糖，當(dāng)酒精度數(shù)達到15到16度的時候都會停止發(fā)酵，也就是糖分不會再轉(zhuǎn)化為酒精，剩余的糖只能增加甜度。一般每1糖/升，可以增高一度，可以計算一下。 自釀葡萄酒是由葡萄或者葡萄汁發(fā)酵產(chǎn)生的，可以是全部發(fā)酵也可以是部分發(fā)酵，酒精度需要達到7度以上才能稱為葡萄酒，按照國際的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒的度數(shù)不能低于8度。自釀葡萄酒的酒精度需要保持在一定的范圍之內(nèi)，如果超出這個范圍就有可能影響自釀葡萄酒的口感，酒精度過高會削弱自釀葡萄酒散發(fā)出來的清香，如果酒精度過低會導(dǎo)致自釀葡萄酒變得索然無味，現(xiàn)在人通過各種技術(shù)可以改變自釀葡萄酒的酒精度，可以通過增加自釀葡萄酒糖分含量來解決自釀葡萄酒酒精度過低的問題，通過為自釀葡萄酒脫糖來提高自釀葡萄酒的酒精度。
按照工業(yè)的釀制方法，葡萄酒最高就到16度，不會超過這個度數(shù)，如果自釀的過程中，加了糖或者人工添加了酒精，度數(shù)就不確定了，也許會超過20度，如果你不人工添加，那么應(yīng)該是不會超過16度的，估計在7~10度是比較正常的
這要看生產(chǎn)條件，工藝流程如何，一般來講自制葡萄酒的酒精度數(shù)在15——16度之間。自釀葡萄酒工，藝很講究的，否則容易帶毒或菌群超標(biāo)。
自制紅酒為何起白色漂浮物?
白色漂浮物要仔細(xì)分辨. 如果是一層白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌絲，說明是染了雜菌，發(fā)酵失敗，不能飲用.(有條件檢測一下，肯定雜菌超標(biāo)，或者霉菌超標(biāo).) 如果一層白色是二次發(fā)酵時的細(xì)小氣泡夾帶的酒泥.會是一層細(xì)膩的白色膜.等二次發(fā)酵結(jié)束后，酒泥會自然沉降到瓶底.不影響飲用。
